История появления мороженого или как сделать греческое кофе фраппе дома

Мороженое — сладкое дитя мороза, занимает особую страничку в истории кулинарного искусства. Пристрастие к нежному деликатесу, остужающему самые огненные чувства, испытывали император Нерон, Наполеон Бонапарт, Екатерина Медичи, Гете. Самые немыслимые композиции рождаются сегодня на основе обычных продуктов — молока, сливок, воды, сиропа, фруктов, орехов, пряностей. А также хотел бы поделиться своим любимым рецептом, как сделать греческое кофе фраппе дома.

История появления мороженого

История появления мороженого берет свое начало еще в VI в. н.э. Ликующие арабы, завоевавшие Сицилию, готовили прохладительный десерт, освобождая скорлупу птичьих яиц, заполняя ее ароматной водой и закапывая на ночь в снег. По высочайшему повелению халифа Аль Махди в VIII в. н.э. для приготовления за¬мороженных яств на верблюдах доставляли в Мекку снег из горных районов Сирии.

Александр Македонский впервые вкусил ледяное лакомство во время походов в Персию и Индию. Разбив близ синего полукружия гор свой лагерь, Великий задумал дать в честь отважных военачальников ужин в персидском городе Йезд. Для сохранения их боевого духа полководец приказал подать молоко, смешанное с соком и льдом. Воины — не сладкоежки, но десерт приняли с восторгом.

Первенство создания холодного «огня» отстаивают китайцы. В 1271 г. страсть к путешествиям и коммерческий расчет заставили братьев Поло поднять якорь и отправиться в далекие страны. Свидание с Востоком растянулось на двадцать четыре года. Венецианцы привезли из Китая домой несметные богатства: сундуки с печатными книгами; укутанные в стружку тончайшие пиалы; кувшины с изысканными пряностями — имбирем и шафраном. Но, кроме осязаемых сокровищ, Марко Поло привез еще более ценимые вещи — знания, которые дышали мудростью Востока. Среди них был и рецепт мороженого. С этого момента домашние погреба венецианцев стали холодным приютом для сверкающих изморозью ледяных шедевров. Острое дыхание обильных застолий, запахи оливкового масла, кипариса и восковых свечей, вкус мальвазии в богатых домах Аччайоли, Перуцци, Строцци сменялись ванильным ароматом и мягкой сладостью разноцветного холодного «огня».

Император Наполеон Бонапарт, отправляясь в изгнание на остров Святой Елены, прихватил с собой несколько бутылок со знаменитым коньяком Корвуазье и … устройство для приготовления crème a la glace.

Разновидности мороженого

История гласит, в те времена появления мороженого сопровождалось трёма его разновидностями. Жидкость, подвергнутая замораживанию, но еще не сгустившаяся и служащая питьем, именовалась sorbetto. Густая масса, приготовленная из фруктовых соков, называлась гранито, или по-французски fromage a la glace. Третий сорт, который подразумевал собственно мороженое — crème a la glace — представлял собой густую массу, которой можно было придать любую форму.

Как сделать греческое кофе фраппе дома?!

Я хочу познакомить вас, дорогие читатели, с превосходным коктейлем, в состав которого входит мороженое. Глоток этого греческого «напитка радости» с французским названием «Фраппе» по вкусу всем. Он будет уместен и тихим «семейным вечером» и на «бурлящей» вечеринке. В сочетании с мороженым или несколькими каплями ликера фраппе превращается в настоящее наслаждение.

Ингредиенты для греческого кофе фраппе:

• Кофе Nescafe Classic — 2 полные чайные ложки
• Холодная кипяченая вода — 50 мл
• Холодное молоко — 150 мл
• Сахар — 10 г
• Лед

Для того чтобы сделать греческое кофе фраппе дома насыпьте в шейкер две полные чайные ложки кофе Nescafe Classic, 2 ложки сахара, долейте 150 мл холодного молока и 50 мл холодной кипяченой воды. Плотно закройте крышку шейкера и энергично смешайте все ингредиенты. В высокий стакан положите кубики льда и вылейте смесь из шейкера.